Омельницька сільська територіальна громада

Безпечність рибних продуктів: як зробити правильний і здоровий вибір

Риба та рибні продукти є цінною складовою здорового харчування. Вони містять повноцінний білок, вітаміни, мінерали та омега-3 жирні кислоти, необхідні для нормальної роботи організму. Однак у літню спеку риба швидко псується, тому її безпечність напряму залежить від правильного зберігання та транспортування.

Найголовніше – безперервний «холодовий ланцюг». Від місця вилову до прилавка риба повинна постійно перебувати за відповідної температури.

В Україні встановлено такі вимоги:

✅ свіжа, охолоджена та розморожена риба – зберігається при температурі, максимально наближеній до 0 °C;
✅ заморожена продукція – не вище -18 °C;
✅ під час транспортування допускається коливання температури не більше 3 °C.

 Навіть короткочасне порушення температурного режиму може спричинити швидке розмноження небезпечних бактерій та псування продукції.

Лід – це гарантія свіжості

Для охолодження використовується лише чиста питна вода, з якої виготовляють лід.

Під час транспортування:
✔️ тала вода не повинна контактувати з рибою;
✔️ лід має повністю покривати продукцію;
✔️ його необхідно регулярно поновлювати.

 Любите суші чи слабосолену рибу?

Такі продукти повинні обов'язково проходити знезаражувальне заморожування, щоб знищити можливих паразитів.

Стандарти передбачають:
 -20 °C не менше 24 годин, або
 - 35 °C не менше 15 годин.

В Україні заборонено продавати рибу, яка:

❌ має видимих паразитів;
❌ має ознаки псування;
❌ не відповідає мікробіологічним нормам;
❌ містить небезпечні токсини або перевищений вміст гістаміну.

 Як обрати якісну рибу?

Звертайте увагу на такі ознаки:
✔️ прозорі, опуклі очі;
✔️ легкий природний запах моря або свіжої риби;
✔️ пружне м'ясо (ямка після натискання швидко вирівнюється);
✔️ яскраво-червоні або рожеві зябра;
✔️ блискучу шкіру та щільну луску.

Не купуйте рибу, якщо:

-  відчувається різкий, кислий, аміачний або гнильний запах;
-  очі каламутні чи запалі;
-  зябра сірі, коричневі або вкриті слизом;
-  м'ясо м'яке й в'яле;
-  упаковка пошкоджена;
 -  у замороженому продукті багато льоду чи снігу (це може свідчити про повторне заморожування).

Надавайте перевагу:

✅ супермаркетам;
✅ спеціалізованим магазинам;
✅ офіційним ринкам, де проводиться ветеринарно-санітарний контроль.

 Купівля риби «з рук», на стихійних ринках або біля дороги може становити серйозну небезпеку для здоров'я.

Пам'ятайте!

✔️ Уважно оглядайте рибу перед покупкою.
✔️ Перевіряйте умови зберігання та цілісність упаковки.
✔️ Купуйте продукцію лише в офіційних місцях продажу.

Обирайте рибу відповідально – нехай вона приносить лише користь, а не ризики для здоров'я!